طريقة تحضير القطايف الشامية

طريقة تحضير القطايف الشامية


محتويات
  • ١ القطايف
  • ٢ القطايف الشامية
    • ٢.١ المكوّنات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ قطايف المانجو
    • ٣.١ المكوّنات
    • ٣.٢ طريقة التحضير
القطايف

يعتبرُ القطايف من الحلويّات العربيّة التي يزدادُ الإقبال على تحضيرها في شهر رمضان المبارك، كما تتعدّدُ الحشوات التي يمكن حشوُه بها، منها: القشطة، والكريمة، والجوز، والفستق، وغيرها. وسوف نتناولُ في هذه المقالة طريقةَ تحضير القطايف في المنزل على الطريقة الشاميّة.

القطايف الشامية المكوّنات
  • أربعُ كؤوس من الطحين.
  • ثلاثُ كؤوس من الماء الدافئ، حسْب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
  • أربعُ ملاعق كبيرة من السكّر الأبيض.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكونات القشطة:

  • كأس ونصف من الحليب السائل.
  • كأس من الكريمة السائلة.
  • ربع كأس من الطحين.
  • ربع كأس من النشا.
  • ثلاثُ ملاعق كبيرة من السكّر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

لتجهيز القشطة:

  • ضعي كلّاً من: الحليب، والطحين، والنشا، والسكّر، والكريمة في وعاء.
  • قلّبي المكوّنات بمضرب شبك يدويّ إلى أن يذوبَ النشا والسكّر.
  • ضعي الوعاء على نار متوسّطة حتّى يغلي المزيج ويصبحَ سميكَ القوام.
  • اتركي القشطة على النار مدّةَ دقيقة أو دقيقتين حتّى تتجانسَ المكوّنات، وتزدادَ كثافة القوام.
  • اتركي القشطة كيْ تبرد، بعدها تكونُ جاهزةً لحشوِ القطايف.

لتجهيز العجينة:

  • أذيبي الخميرة الفوريّة والسكّر في كأسٍ من الماء الدافئ.
  • اخلطي الطحينَ مع البيكنج باودر والملح في إناءٍ كبير، ثم أضيفي مزيجَ الخميرةِ إلى الخليط.
  • أضيفي كميّة الماء إلى الخليط مع الخفقِ بشكلٍ مستمرّ، حتّى تتشكّلَ عجينةٌ سائلة القوام.
  • غطّي العجينة ودعيها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة تقريباً كي تتخمّر.
  • سخّني مقلاة واسعة غير لاصقة، ثمّ اسكبي كميّة صغيرة من العجينة فيها أو حسْب حجمِ قرص القطايف الذي ترغبينَ بتشكيله، ودعيها حتّى تنضج، وستستدلّينَ على ذلك بظهور فقّاعات في العجينة.
  • احشي كلّ حبّة قطايف بكميّة مناسبة من القشطة، كما يمكنُك استبدالها بأيّ حشوة أخرى تريدينَها، كالجبنة أو الجوز وغيرها من الحشوات.

قطايف المانجو المكوّنات
  • نصف كيلوغرام من عجينة القطايف الجاهزة.

مكونات الحشوة:

  • كريمة مخفوقة، حسْب الحاجة.
  • حبّتان من المانجو، مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
  • فستق حلبيّ مطحون، حسْب الرغبة.
  • زيت غزير، للقلي.

مكوّنات القطر:

  • كأسان من السكّر.
  • كأس من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.

طريقة التحضير
  • لتجهيز القطر: ضعي الماءَ في وعاءٍ على النار، وأضيفي إليه السكّر.
  • دعي المكوّنات حتّى تغلي، ثمّ أضيفي عصير الّليمون، وحرّكيها معاً حتّى تتجانس.
  • ارفعي الوعاء عن النار، ودعي القطرَ جانباً كي يبرد.
  • اضربي الكريمة جيّداً في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وضعيها في الثلاجة كي تجمد.
  • خذي قطعة عجين، وأغلقيها من طرفٍ واحد بشكل جيّد، بالضغط عليها بيديْك.
  • حمّي زيت القلي، وضعي فيه حبّات القطايف ودعيها حتّى تتحمّر.
  • أخرجي القطايف من الزيت، واغمسيها في القطر، ثم دعيها جانباً حتّى تبرد.
  • ضعي الكريمة في كيس تزيين الحلويّات، واحشي حبّات القطايف بقطع المانجو، ثمّ ضعي الكريمة على الوجه.
  • ضعي القطايف المحشوّة في طبق التقديم، ورشّي مطحونَ الفستق الحلبيّ على الوجه، وبذلك تكون جاهزةً للتقديم.